Arroz del mar

Passo 1

Comece com o polvo. Em uma panela de pressão quente em fogo médio, adicione um fio de azeite, 1 cebola, 1 cenoura, 1 alho-poró, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro e 2 ramos de alecrim. Tempere com Sal do Atacama e Pimenta-do-Reino BR Spices.

Passo 2

Acrescente o polvo e tempere com Páprica Defumada Picante e Doce BR Spices. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 8 minutos depois de pegar pressão.

Passo 3

Enquanto isso, com as lulas, camarões e mexilhões em recipientes separados, adicione um fio de azeite, Mix de Tempero Espanhol BR Spices, vinho branco seco e salsinha. Envolva bem e reserve.

Passo 4

Em uma frigideira grande em fogo bem alto, adicione 1 colher de sopa de manteiga e vá grelhando separadamente os camarões, as lulas e os mexilhões por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Passo 5

Coloque o polvo cozido para selar dos dois lados por 2 minutos e tempere com páprica. Retire e reserve.

Passo 6

Entre com os tomates e limões sicilianos cortados em 4 e deixe grelhar bem. Retire e reserve.

Passo 7

Para o arroz, em uma panela larga e funda, adicione um fio de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de alcaparras picadas, uma pitada de sal e refogue até começar a dourar.

Passo 8

Acrescente o arroz e refogue misturando por 3 minutos, misturando sempre. Adicione 100ml de vinho e deixe evaporar.

Passo 9

Acrescente o tomate pelado e 1 concha do caldo do cozimento do polvo. Vá adicionando o caldo aos poucos, misturando sempre até o arroz ficar al dente. Adicione os frutos do mar, as azeitonas pretas, raspas de limão siciliano e uma mussarela de búfala. Finalize com os tomates e limão tostado.